Gesundheit

Die Verschwendung von Lebensmitteln Forschung Ziele Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Forscher untersuchen, wie sich ein Produkt aus Raps öl kann verringern die Gefahr der Bildung von toxischen verbindungen, die Funken können chronische Nieren-und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Die neue Studie, die von der Abertay-Universität in Dundee ist zu untersuchen, wie die übrig gebliebenen „Presskuchen“ aus Rapsöl-Produktion kann sich in einen menschlichen Nahrung mit Gesundheitsfördernden Eigenschaften.

Nährstoffe, die im durch-Produkt das Potenzial zu helfen, reduzieren die Bildung von Advanced Glycation End-Products (AGEs), die in verschiedenen Arten von gekochtem Essen und stehen in Verbindung mit Erkrankungen wie chronische Nierenerkrankungen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Synthetische Medikamente zur Bekämpfung dieser Krankheiten sind bereits verfügbar, aber unerwünschte Nebenwirkungen haben, mit dem research-team hofft, dass sich Raps-Presskuchen—derzeit als Futtermittel verwendet—bietet eine Natürliche alternative ohne diese Nachteile.

Protein extrahiert aus dem Presskuchen wurde beurteilt, sicher und geeignet für die menschliche Ernährung von der European Food Safety Association (EFSA).

Es ist aus den erhaltenen Presskuchen in eine ähnliche Verarbeitung Methode, um Soja-protein und hat eine vergleichsweise hohe protein-und Aminosäuregehalt.

Lab-Tests zeigten, dass es sein könnte, teilweise Ersatz für Mehl in cookies, mit positiven Effekten während des Backens, vor allem in der Reduzierung von Acrylamid, eine mögliche krebserregende Substanz gebildet beim Kochen von stärkehaltigen Lebensmitteln.

Research leader, Dr. Alberto Fiore von Abertay Teilung von Essen und Trinken, sagte antioxidativen Polyphenole in der Presse-Kuchen könnte möglicherweise verwendet werden, in vielen neuen Lebensmittel oder Nahrungsergänzungsmittel.

Er fügte hinzu: „Abertay hat einen starken track record in Essen Innovationen und erhöhen den Wert des Scottish-Produkte ist eines unserer wichtigsten Ziele—insbesondere untersucht die Möglichkeiten, in denen zusätzliche Einnahmen generiert werden können, die für den Sektor.